O Sal (Colecção Educativa, Série C, N.º 11) / João Ferreira Silva

Volume n.º 11 da Série C — Educação Supletiva de Adultos — da Colecção Educativa, da autoria de João Ferreira Silva. Editado pela Campanha Nacional de Educação de Adultos no quadro do Plano de Educação Popular. Manual monográfico sobre o sal — substância simples mas economicamente, culturalmente e cientificamente densa, particularmente em Portugal, país de tradição salineira milenar.

A obra percorre as várias dimensões do sal: a química (cloreto de sódio, NaCl; estrutura cristalina; propriedades físicas — solubilidade, ponto de fusão; reacções principais); a geologia (salgemas continentais, rocha sedimentar; salinas costeiras; salinas-mar; salinas interiores como as de Rio Maior); a história (importância do sal nas civilizações antigas, comércio salgadeiro, salário romano que tem origem no sal, monopólios reais portugueses, comércio de Setúbal, Aveiro, Castro Marim, Algarve); a produção (técnica das marinhas e dos talhos, evaporação solar, recolha manual, pilhas brancas características das salinas portuguesas); e os usos: alimentação (cozinha doméstica, conservação da carne e do peixe — bacalhau, salames, presuntos, atum), indústria química (soda, ácido clorídrico, hipoclorito), pecuária (sal para o gado), saúde (descalcificação, hipertensão, soros fisiológicos). Para Portugal, o sal foi durante séculos um dos principais produtos de exportação, particularmente para o Norte da Europa — o que justifica a sua inclusão na série dedicada à educação supletiva de adultos.

Documento útil para historiadores económicos de Portugal, etnógrafos das comunidades salineiras (Aveiro, Setúbal, Algarve, Rio Maior), químicos divulgadores e coleccionadores da Colecção Educativa.

Ficha Técnica
Título: O Sal (Colecção Educativa, Série C, N.º 11)
Autor: João Ferreira Silva
Editor: Campanha Nacional de Educação de Adultos
Páginas: 125
Idioma: Português
Estado: Com ligeiros sinais de manuseamento e bem conservado