A Caça: Perspectiva Histórica e Receitas Tradicionais / Alfredo Saramago

Alfredo Saramago, nascido em Arronches em 1938 e doutorado em Antropologia em França e Inglaterra, é autor desta obra que cruza a história da caça com o receituário tradicional a ela associado. Autor prolífico de livros dedicados à gastronomia e às tradições culinárias portuguesas, Saramago aplica aqui o mesmo rigor no cruzamento de fontes escritas com a tradição oral que caracteriza o conjunto da sua obra, editada sobretudo pela Colares Editora.

O livro traça um percurso que vai desde os hábitos alimentares do homem paleolítico, para quem a caça constituía alimento de subsistência, até às receitas mais elaboradas da tradição gastronómica portuguesa relacionadas com a caça maior e menor. Combinando reflexão histórica e antropológica com um receituário prático, a obra procura demonstrar como a relação do homem com a caça, enquanto fonte de alimento e enquanto prática cultural, atravessou toda a história humana até aos dias de hoje. O autor recolhe receitas tradicionais de diferentes regiões do país, situando cada uma delas no contexto cultural e histórico que lhe deu origem.

Esta obra interessa tanto ao caçador que procura enriquecer a mesa com receitas tradicionais como ao leitor curioso pela história da alimentação e pela antropologia da caça em Portugal. O equilíbrio entre rigor histórico e utilidade prática torna-a uma referência incontornável para quem se interesse pela gastronomia cinegética portuguesa.

Ficha Técnica
Título: A Caça: Perspectiva Histórica e Receitas Tradicionais
Autor: Alfredo Saramago
Editor: Colares Editora
Ano de Edição: 1997
Páginas: 180
Idioma: Português
Estado: Bem conservado